Albillo Mayor es el nombre de una uva casi olvidada, y tambi\u00e9n el secreto mejor guardado de nuestra bodega para el verano. Cuando el calor aprieta en la Ribera del Duero, hay un vino de la casa que se sirve solo, bien fr\u00edo, en la mesa: El Secreto de Mar\u00eda Albillo Mayor, nuestro blanco de producci\u00f3n limitad\u00edsima, nacido de un hallazgo casi arqueol\u00f3gico entre las viejas cepas de Tinta del Pa\u00eds de La Horra.<\/p>\n\n\n\n
Entre las cepas de Tinta del Pa\u00eds de nuestros vi\u00f1edos centenarios de La Horra se escond\u00eda un tesoro: unas pocas plantas de Albillo Mayor, una variedad blanca aut\u00f3ctona que anta\u00f1o conviv\u00eda con las variedades tintas en el mismo vi\u00f1edo, como era tradici\u00f3n en la Ribera del Duero antes de que las plantaciones se especializaran. Estas cepas acumulan ya m\u00e1s de 70 vendimias, y de ellas nace este vino singular.<\/p>\n\n\n\n
La elaboraci\u00f3n de El Secreto de Mar\u00eda Albillo Mayor es tan cuidada como limitada su producci\u00f3n. Seleccionamos manualmente 1.500 kilos de los mejores racimos, que tras un suave estrujado dejaron el mosto en contacto con los hollejos durante 12 horas para extraer aromas y matices. De ah\u00ed solo obtuvimos 675 litros de mosto flor, que fermentaron y criaron durante 9 meses en tres barricas de roble franc\u00e9s, con b\u00e2tonnages semanales para mantener las l\u00edas en suspensi\u00f3n y aportar cuerpo y complejidad.<\/p>\n\n\n\n
El resultado es un blanco de una complejidad sorprendente: denso, con volumen y muchos matices, pero al mismo tiempo fresco y vivo. Notas florales y especiadas se entrelazan con un fondo tostado sutil que recuerda su paso por barrica, mientras que en boca conserva esa frescura que lo hace tan agradecido en los meses de calor. Es, en definitiva, un vino que transmite la esencia del clima y el paisaje de la Ribera del Duero.<\/p>\n\n\n\n
Con el verano en marcha, El Secreto de Mar\u00eda Albillo Mayor se convierte en una de nuestras mejores recomendaciones para las comidas al aire libre. Recomendamos servirlo bien fresco, entre 9 y 11\u00b0C, para que su frescura y mineralidad se luzcan al m\u00e1ximo. En la mesa, combina especialmente bien con pescados a la brasa, arroces, aves y quesos de media curaci\u00f3n, e incluso, como manda la tradici\u00f3n de la Ribera, con unas chuletillas de lechal, que aqu\u00ed no entienden de colores.<\/p>\n\n\n\n
Al tratarse de una producci\u00f3n tan reducida, apenas 675 litros, las botellas de El Secreto de Mar\u00eda Albillo Mayor son muy limitadas cada a\u00f1o. Puedes consultar la ficha completa del vino en nuestra web<\/a> o comprarlo directamente en nuestra tienda online<\/a> mientras queden botellas disponibles.<\/p>\n\n\n\n Albillo Mayor es, ante todo, una rareza: hablamos de una variedad blanca que casi desaparece de la Ribera del Duero cuando la denominaci\u00f3n se especializ\u00f3 en tintos, y que solo sobrevive hoy en unas pocas parcelas centenarias como las de La Horra. Recuperar estas cepas y vinificarlas por separado ha sido, para nosotros, una forma de rescatar una parte de la memoria vitivin\u00edcola de la zona. Cada a\u00f1ada de El Secreto de Mar\u00eda Albillo Mayor es distinta y limitad\u00edsima, as\u00ed que si quieres probarlo, lo mejor es no dejarlo pasar. Puedes descubrirlo en nuestras visitas guiadas a la bodega<\/a>, donde te explicamos en persona toda esta historia, o unirte a nuestro Club Barrica<\/a> para tener prioridad en la reserva de las botellas de cada cosecha antes de que se agoten. Al final, cada botella de Albillo Mayor es una invitaci\u00f3n a redescubrir la Ribera del Duero desde otro \u00e1ngulo: el de los blancos con historia, criados con el mismo mimo que nuestros tintos y pensados para acompa\u00f1ar los momentos m\u00e1s luminosos del a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Albillo Mayor es el nombre…<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":11846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,33],"tags":[],"class_list":["post-12001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","category-maridaje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12001"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12008,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12001\/revisions\/12008"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/montelahorra.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00bfPor qu\u00e9 probarlo esta temporada?<\/h2>\n\n\n\n