Valezar 2021 — Ribera del Duero
Valezar 2021 es un vino que nace del alma de la tierra, de la historia y la tradición vitivinícola. Procede de pequeños majuelos centenarios de Tinto Fino en La Horra, corazón de la Ribera del Duero, donde el cultivo de la vid se remonta siglos atrás. En estas laderas suaves y suelos pobres pero singulares, la viña se expresa con profundidad, complejidad y una personalidad inconfundible.
Los majuelos se cultivan siguiendo métodos tradicionales, sin productos químicos, en un trabajo artesanal transmitido de generación en generación. El clima extremo obliga a la planta a un esfuerzo constante, regalándonos uvas de una calidad excepcional.
La añada 2021: equilibrio en un ciclo desafiante
La añada comenzó con un octubre lluvioso que favoreció la acumulación de agua en el subsuelo. En enero, la borrasca Filomena trajo intensas nevadas y temperaturas de hasta -12 °C, actuando como desinfectante natural frente a plagas. Tras una primavera fría con heladas puntuales en abril, el verano fue seco, con una intensa ola de calor suavizada por tormentas ocasionales que aportaron el agua justa para una maduración óptima.
Elaboración tradicional
La vendimia se realizó a comienzos de octubre, en las primeras horas del día para que la uva llegara fría a la bodega. Los racimos enteros se encubaron y se pisaron de forma tradicional. La fermentación se inició espontáneamente con levaduras autóctonas, sin aditivos, con bazuqueos manuales periódicos. La maloláctica, también espontánea, tuvo lugar en barricas de roble, donde el vino permaneció 18 meses sin trasiegos, con battonages semanales.
Se embotelló en junio de 2023, sin filtrado ni estabilización física o química: una producción limitada de 2.850 botellas de 0,75 l y 5 botellas de 3 litros.
Nota de cata
Atractivo color granate con reflejos violáceos. En nariz es envolvente, con una intensidad aromática desbordante: frutas rojas y negras —fresas, moras, frambuesas y arándanos—, notas florales de violeta, especiados de clavo, canela y vainilla, sutiles aromas de monte bajo y un fondo mineral. Muy profundo y complejo, casi etéreo. En boca se muestra estructurado y sedoso, con gran riqueza de matices y un final largo y persistente.
Maridaje y servicio
Ideal con lechazo asado, carnes rojas a la brasa, guisos de caza y quesos curados castellanos. Recomendamos servirlo entre 16 y 18 °C y, si es posible, decantarlo 30 minutos antes: al ser un vino sin filtrar, puede presentar un poso natural que habla de su elaboración artesanal.
Ficha resumen
D.O.: Ribera del Duero · Variedad: Tinto Fino de majuelos centenarios · Crianza: 18 meses en barrica de roble · Embotellado: junio de 2023, sin filtrar · Producción: 2.850 botellas