16 Jul El Secreto de María Albillo Mayor: el blanco de Ribera del Duero perfecto para el verano

Albillo Mayor es el nombre de una uva casi olvidada, y también el secreto mejor guardado de nuestra bodega para el verano. Cuando el calor aprieta en la Ribera del Duero, hay un vino de la casa que se sirve solo, bien frío, en la mesa: El Secreto de María Albillo Mayor, nuestro blanco de producción limitadísima, nacido de un hallazgo casi arqueológico entre las viejas cepas de Tinta del País de La Horra.

¿Qué es el Albillo Mayor?

Entre las cepas de Tinta del País de nuestros viñedos centenarios de La Horra se escondía un tesoro: unas pocas plantas de Albillo Mayor, una variedad blanca autóctona que antaño convivía con las variedades tintas en el mismo viñedo, como era tradición en la Ribera del Duero antes de que las plantaciones se especializaran. Estas cepas acumulan ya más de 70 vendimias, y de ellas nace este vino singular.

Vendimia y elaboración: el cuidado de un vino casi artesanal

La elaboración de El Secreto de María Albillo Mayor es tan cuidada como limitada su producción. Seleccionamos manualmente 1.500 kilos de los mejores racimos, que tras un suave estrujado dejaron el mosto en contacto con los hollejos durante 12 horas para extraer aromas y matices. De ahí solo obtuvimos 675 litros de mosto flor, que fermentaron y criaron durante 9 meses en tres barricas de roble francés, con bâtonnages semanales para mantener las lías en suspensión y aportar cuerpo y complejidad.

Notas de cata: fresco, complejo y con carácter

El resultado es un blanco de una complejidad sorprendente: denso, con volumen y muchos matices, pero al mismo tiempo fresco y vivo. Notas florales y especiadas se entrelazan con un fondo tostado sutil que recuerda su paso por barrica, mientras que en boca conserva esa frescura que lo hace tan agradecido en los meses de calor. Es, en definitiva, un vino que transmite la esencia del clima y el paisaje de la Ribera del Duero.

El blanco perfecto para el verano

Con el verano en marcha, El Secreto de María Albillo Mayor se convierte en una de nuestras mejores recomendaciones para las comidas al aire libre. Recomendamos servirlo bien fresco, entre 9 y 11°C, para que su frescura y mineralidad se luzcan al máximo. En la mesa, combina especialmente bien con pescados a la brasa, arroces, aves y quesos de media curación, e incluso, como manda la tradición de la Ribera, con unas chuletillas de lechal, que aquí no entienden de colores.

Un vino de producción muy limitada

Al tratarse de una producción tan reducida, apenas 675 litros, las botellas de El Secreto de María Albillo Mayor son muy limitadas cada año. Puedes consultar la ficha completa del vino en nuestra web o comprarlo directamente en nuestra tienda online mientras queden botellas disponibles.

¿Por qué probarlo esta temporada?

Albillo Mayor es, ante todo, una rareza: hablamos de una variedad blanca que casi desaparece de la Ribera del Duero cuando la denominación se especializó en tintos, y que solo sobrevive hoy en unas pocas parcelas centenarias como las de La Horra. Recuperar estas cepas y vinificarlas por separado ha sido, para nosotros, una forma de rescatar una parte de la memoria vitivinícola de la zona. Cada añada de El Secreto de María Albillo Mayor es distinta y limitadísima, así que si quieres probarlo, lo mejor es no dejarlo pasar. Puedes descubrirlo en nuestras visitas guiadas a la bodega, donde te explicamos en persona toda esta historia, o unirte a nuestro Club Barrica para tener prioridad en la reserva de las botellas de cada cosecha antes de que se agoten. Al final, cada botella de Albillo Mayor es una invitación a redescubrir la Ribera del Duero desde otro ángulo: el de los blancos con historia, criados con el mismo mimo que nuestros tintos y pensados para acompañar los momentos más luminosos del año.